-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  арина_1982

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 19.06.2011
«аписей: 587
 омментариев: 899
Ќаписано: 1857

 ак правильно выбрать вино

—реда, 23 ќкт€бр€ 2013 г. 23:49 + в цитатник

вино (426x640, 44Kb)
ƒрузь€ пригласили вас на ужин, и вы хотели бы принести с собой бутылку хорошего вина. Ќа чем остановить свой выбор? — чего начать? ƒл€ непосв€щенных мир вин может показатьс€ сложным и запутанным, и все же не пугайтесь: мы расскажем вам о нескольких правилах выбора вин (кстати, цена не всегда €вл€етс€ показателем правильности выбора), и из неопытного любител€ вы превратитесь, по крайней мере, в хорошо информированного новичка.

»так, советы по выбору вин.


1. ¬ыбор вина зависит от того, что вы собираетесь есть

≈сли вам нужно выбрать вино к ужину, не стоит вдаватьс€ в нюансы и заучивать многочисленные названи€. ≈сть несколько простых правил сочетани€ напитков и еды.

—амое важное, о чем следует помнить: легкие вина подаютс€ к легкой пище - рыбе, цыпленку под белым соусом; м€сные блюда из гов€дины, дичи, а также блюда, приправленные томатным соусом, требуют более крепких вин.

Ёто правило с годами упростилось и сегодн€ звучит так: белые вина сочетаютс€ с рыбными блюдами и курицей, а также с некоторыми блюдами из свинины; красные вина следует подавать к гов€дине и дичи. ƒл€ новичка самым разумным будет следовать этому правилу, но, приобрет€ некоторый опыт, вы поймете, что от него можно слегка отступить - некоторые легкие красные вина прекрасно сочетаютс€ с рыбными блюдами и цыпленком.

  острым блюдам прекрасно подойдут более сладкие вина, к примеру, —овиньон Ѕлан, –ислинг и ѕино √риджьо. ¬ качестве аперитива можно подать ѕино Ќуар и  аберне. », наконец, после сытного обеда отлично пойдут —овиньон Ѕлан и –ислинг.

2. ¬ыбирайте вино из полюбившегос€ региона

ѕоскольку качество почв под виноградниками в огромной степени вли€ет на вкус и аромат вина, регион, в котором оно изготовлено, имеет важнейшее значение. »ными словами, французские вина абсолютно отличны от, скажем, южноафриканских.

ѕри выборе вин вам не нужно знать мельчайшие подробности возделывани€ виноградников во ‘ранции или √ермании и точно знать, чем отличаютс€ белые вина этих стран, и все же, минимальные представлени€ о географических особенност€х этих регионов не помешают.

≈сли вам приходитс€ выбирать между винами старого и нового света, отдайте предпочтение европейским винам. “акие страны, как ‘ранци€, »тали€ и √ермани€ производ€т вина на прот€жении множества лет, и можно наде€тьс€, что их виноделы довели технологию до совершенства.

Ќо это вовсе не значит, что вина из ёжной јмерики или јфрики хуже по качеству или вкусу. »звестные виноделы нового света, такие, как —оединенные Ўтаты и јвстрали€, тоже преуспели и заслужили всемирный авторитет.

¬от несколько наших подсказок:

’ороши американские вина, изготовленные в ќрегоне, Ќапе и —ономе ( алифорни€);

¬о французских провинци€х Ѕордо, Ѕургунди€ и Ўампань производ€тс€ лучшие в мире вина;

Ќаилучшим винодельческим регионом »талии считаетс€ “оскана - она известна на весь мир своим неповторимым  ь€нти;

»з австралийских вин лучшим считаетс€ Ўираз.


3. ќтдайте предпочтение сортовым винам

„то такое «сортовое» вино? »менно это определение часто вводит новичков в заблуждение. Ќе смущайтесь, ведь это всего лишь обозначение сорта винограда, из которого произведено вино. «на€ самые распространенные сорта, вы никогда не ошибетесь относительно содержимого выбранной вами бутылки.

¬от наш небольшой словарик:

 аберне —овиньон - полноценное, богатое красное вино, отлично сочетающеес€ с блюдами из гов€дины, дичи и томатными соусами;

ѕино Ќуар обычно несколько м€гче, нежели  аберне, но имеет аналогичные характеристики;

ќчень попул€рным €вл€етс€ ћерло - более легкое красное вино;

÷инфандель - отличное калифорнийское красное вино, более крепкое по сравнению с упом€нутыми;

—ирах или Ўираз - одно из лучших красных вин (лидерами производства €вл€ютс€ ‘ранци€ и јвстрали€);

Ўардоннэ - элегантное белое вино, обладающее легким, слегка масл€нистым привкусом, идеально подход€щее к блюдам из курицы, а также к блюдам с белым соусом;

—вежее и бодр€щее вино —овиньон Ѕлан великолепно дл€ жарких летних дней. ѕрекрасно сочетаетс€ с рыбными блюдами;

–ислинг - вино, обладающее едва сладковатым привкусом. «десь лидируют немцы, но калифорнийские рислинги тоже весьма недурны.

 стати, сортовое вино - это необ€зательно вино, изготовленное из единственного сорта винограда. „асто встречаютс€ так называемые благородные купажи, к примеру,  аберне-ћерло.

4. ќбращайте внимание на год выпуска

¬опреки расхожему мнению, возраст вина - отнюдь не показатель его качества. Ќекоторые вина с возрастом станов€тс€ лучше, но далеко не все. Ќа самом деле, большинство имеющихс€ в ассортименте вин лишь ухудшаютс€ по мере увеличени€ срока их хранени€.

 огда же говор€т о винтажных винах, имеют в виду в первую очередь год изготовлени€. Ќе секрет, что погодные услови€ серьезно вли€ют на качество винограда, а, значит, и вина. “аким образом, некоторые винтажные вина значительно лучше других.

Ѕольшинство красных вин с возрастом станов€тс€ лучше. Ќо это вовсе не означает, что сегодн€ следует приобрести вино дл€ праздновани€ юбиле€, которое состоитс€ в 2011 году.  ак правило, виноделы выпускают свою продукцию в продажу не ранее, чем через два года после изготовлени€. »так, то, что вы видите на полках магазина, вполне годитс€.

— другой стороны, большинство имеющихс€ в продаже белых и игристых вин не станов€тс€ лучше с возрастом. ќни готовы к употреблению и, пожалуй, не стоит приобретать их впрок.

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



Palladina   обратитьс€ по имени „етверг, 24 ќкт€бр€ 2013 г. 06:21 (ссылка)
ћмм вина чЄт захотелось)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 08 Ќо€бр€ 2013 г. 00:51ссылка
ј у мен€ есть домашнее, насто€щее!!! ѕриглашаю!
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку